流し物  Nagashimono

Hier handelt es sich um Wagashi, die mit Hilfe von Kanten(Agar-Agar) hergestellt werden, zu den frischen Namagashi gehören nur Mizu Yokan und Kingyoku-kan. Die meisten Arten von Yokan enthalten viel Zucker und sind länger haltbar, gehören somit zu Han-Namagashi(und nicht, wie ich fälschlicherweise dachte, zu Namagashi).

水羊羹 Mizu Yokan

Mizu Yokan ist eine leichtere und weniger süße Yokan Variante, diese wird mit mehr Wasser zubereitet("mizu" bedeutet übersetzt Wasser), die anderen Zutaten sind Koshi-an und Kanten(Agar-Agar). Gut gekühlt ist Mizu Yokan ein beliebtes Sommer Dessert, und wird manchmal auch zusammen mit einem salzigen Kirschblatt serviert(siehe Bild), andere Varianten können auch mit Matcha zubereitet werden, oder auch ganze, süße Azuki Bohnen enthalten, Rezept für Mizu Yokan.

錦羊羹 Nishiki-kan

Nishiki-kan (oft auch Kingyoku-kan) ist eine besondere Yokan Art, diese wird ohne süße Bohnenpaste hergestellt. Die hauptbestandteile sind Wasser, Mizuame(ein dickflüssiger Reissirup), Zucker und Kanten(Agar-Agar), sie werden dick eingekocht, in eine Form gegossen, dann lässt man es festwerden. Es gibt sehr viele verschiedene Arten, je nach Zutaten, die noch hinzugegeben werden, z.B. 泡雪羹 "Awayuki-kan" mit steifgeschlagenem Eiweiss oder みぞれ羹 "Mizore-kan" mit zerstoßenen Mochigome Reis, und viele mehr. Auch diese Art ist im Sommer beliebt, daraus gemachte Wagashi stellen oft kleine Wasserlandschaften dar, mit Fischen und Steinen darin. Rezept für die Zubereiteung von Nishiki-kan.

Die letzte Namagashi Kategorie nennt man 揚げ物 Age-mono, das sind Süßigkeiten, die im Fettausgebacken wurden. Es gibt nicht allzuviele solche Wagashi, die meisten von ihnen kommen aus China.