japanische Rezepte - Wagashi Maniac

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Wassermelone-Granité

Rezepte mit Wassermelone: köstliches Sorbet und Gelee.

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Matcha “Pudding” mit Sojamilch

Matcha Dessert aus Sojamilch, ohne Gelatine, rein pflanzlich.

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Mizu Yokan

Mizu Yokan ist ein leichtes Sommer Wagashi, aus Anko und Kanten (Agar-Agar), auch als Dessert an heissen Tagen ein Genuss.

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Dorayaki

Dorayaki sind in Japan sehr beliebt, es sind 2 gebackene „Pfannkuchen“ mit Anko(süße Bohnenpaste) Füllung in der Mitte. Sie sind einfach herzustellen und wirklich sehr lecker.

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Umeshu Kuchen

Umeshu Mousse Kuchen ist ein sehr leichter “no-bake” Kuchen mit Pflaumenwein und Plaumen “Tee”.

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Kuzu Kiri

Kuzu-kiri ist ein traditionelles japanisches Dessert/Wagashi, es wird im Sommer serviert.

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Aemono sind japanische Salate mit cremigen Saucen, diese sind rein pflanzlich.Köstliche Rezepte für Spinat mit Sesamsauce und Spargel mit Tofudressing, außerdem eine fruchtiger Salat mit Apfel,Gurke und Mango mit Tofu-Sesam Sauce überzogen. Tipps für Rösten von Sesam und Rezept für Gomashio,Sesamsalz.

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Bento Kuchen

Bento Kuchen ist ein sehr einfacher, köstlicher kleiner Kuchen aus der Mikrowellle, sehr gut fürs Bento geeignet, mit Anko, süßer Bohnenpaste oder Kinako Sahne gefüllt.

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Kuro Mame ama-ni

Kuro mame ama-ni sind köstliche, süß eingekochte schwarze Sojabohnen, diese werden nicht nur für Wagashi verwendet.

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Hijiki no Nimono + Wakame Sunomono

2 traditionelle japanische Rezepte mit Algen, geschmorte Hijiki und Wakame Salat.

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Japanische Rezepte für die heißen Tage

Abkühlung durch: Eistee Rezepte aus japanischen grünem Tee, Zitronen Kanten und Matcha Mandel Milch.

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Japanische Kräuter

Bericht über die Möglichkeiten japanische Kräuter auf dem Balkon/Fensterbank aus Samen zu ziehen, Erfolge/Misserfolge vom letztem Jahr.
How to grow japanese herbs in garden or balcony.

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SUNOMONO: Meeres-Salat

Ein japanischer Salat der Meeres mit Algen + Grundrezept für 3 japanische Dressings (fettfrei).
Japanese seaweed salad+ 3 basic recipes for japanese dressings without oil.

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Tsukemono

Tsukemono sind auf japanische Art eingelegtes Gemüse, hier einige einfache und sehr schmackhafte Rezepte für jeden Tag.

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Shiitake Gohan

Shiitake Gohan, japanischer Reis mit getrocknetem Shiitake Pilzen. In diesem Rezept wird alles zusammen im Reiskocher gegart.Außerdem: Ebi Teriyaki, Shrimps Spießchen und gedämpfter Kabocha Kürbis mit Sesamsalz.

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Lachs Teriyaki

Lachs Teriyaki, ein klassisches, japanisches Rezept, hier das Original. Einfach zuzubereiten, gesund, fettarm und sehr schmackhaft.
Für andere Fischarten, auch für Fleisch und Gemüse sehr gut geeignet.

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Japanische Küche: der Aufbau und die Art des Würzens

Allgemeines über den Aufbau eines japanischen Mahls und die Verwendung von Sojasauce, Mirin und Sake.

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KAMABOKO

Kamaboko selber herzustellen ist gar nicht schwer!
Rezept für Kamaboko aus Fischfilet.

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OSECHI

Osechi Ryori sind traditionelle japanische Neujahrgerichte.
Rezepte für Kombu Maki, Kuro Mame, Gobo Tataki, Kamaboko und Gurke Persimonen Namasu.

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DASHI

Dashi Rezept, Zutaten und Herstellungsart.
Dashi ingredients and recipe.

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Japanischer lila Kartoffelsalat

Rezept für japanischen Kartoffelsalat aus lila Kartoffeln.
Recipe for japanese potatos salad with purple potatoes.

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MATCHA EIS/MATCHA ICECREAM

Matcha Eis Rezept, herrlich cremig, ohne Eismaschine! Durch Zugabe von Pfeilwurzelstärke bilden sich weniger Eiskristalle, und das Matcha Eis wird sehr cremig.

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MISO WALDORF OKAZU

Japanische Version des berühmten Waldorf Salats, mit hellen Miso.

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Tempura

Gemüse Tempura Yasai Tempura 天ぷらTempura ist mittlerweile ein sehr “japanisches” Essen, aber eigentlich kommt es von Spanien oder Portugal. Das Gericht wurde wahrscheinlich im 16 Jahrhundert von Missionaren nach Japan gebracht. Japanische Küche ist sehr fettarm- man benutze viel mehr Dashi( Kombu-Algen und Katsuo- Fischflocken Brühe) um den Geschmack hervorzuheben. Von Fett triefendes Essen ist [...]

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Cha Soba vegan

CHA SOBA Das ist ein sehr leckeres cremiges veganes Gericht – ganz ohne tierische Zusätze. Es ist auch sehr schnell zubereitet, wenn man die Zutaten hat, um die 20 Minuten. 茶そばCha Soba sind japanische Buchweizennudeln mit grünem Matcha Tee. Diese Nudeln auf dem Bild(oben) sind recht schwer zu bekommen (auch teuer), haben ein ziemlich starkes [...]