Kommentare für Wagashi Maniac

Kommentar zu August Wagashi: Nishiki Yōkan von Amatō

Amatō — Sat, 04 Sep 2010 09:58:13 +0000

Evi, ich hoffe, es ist noch nict “zu spät” …
Das chinesische Ito-kanten habe ich auch, aber noch nicht getestet, deswegen kan ich dazu noch nichts sagen.Ich wollte eh bald einen Test Artikel darüber machen.
Wegen dem Kanten, auf 500ml Wasser , versuch mal folgendes: die 7,5 g ergaben bei mir mit Flocken ein sehr stares Gelee, aber nur Wasser/Zucker. Fruchtsaft hat Säure, die schwächt das Kanten.
Nimm mal 4g des Ito Kanten auf 500ml Fruchsaft, und mache eine Gelierprobe, dazu einen Teller 30 Miuten ins Gefrierfach stellen, sobald das Gelee zubereitet ist, ein wenig davon, noch warm auf den kalten Teller geben(ein Esslöffel), es wird sofort gelieren, so kannst du antesten, ob es zu weich/zu fest it. Je nachdem, mehr Kanten oder mehr Fruchtsaft zufügen.
Sonst versuche die Kanten Flocken, damit hab ich schon eniges gemacht, die Rezepte sind gut geworden.
Und sag unbedingt, wie es mit dem chinesischen Kanten geworden ist!

Kommentar zu August Wagashi: Nishiki Yōkan von Evi

Evi — Fri, 03 Sep 2010 14:01:25 +0000

So, das waren jetzt mehr appetitanregende Yokan Bilder, als meine Nerven vertragen haben. Ich habe Ito Kanten aufgetrieben, allerdings aus chinesischer Produktion. (Überhaupt gibts hier alles nur aus chinesischer oder koreanischer Produktion. Nur mein Miso ist echt. )
Ich hab zwar deine Kanten-Seite mehrmals auf und abgelesen, aber bin immer noch verwirrt wegen der Menge. Gib mal nen Tip ab wieviel Kanten auf 500 ml Fruchtsaft/Wasser-Mischung? Sonst probier ich allein rum und der Mitesser muss es ausbaden.

Kommentar zu August Wagashi: Nishiki Yōkan von Amatō

Amatō — Wed, 01 Sep 2010 13:14:24 +0000

Lydia/ Gnunix,
diese schöne Farbe ist wegen dem Sirup entstanden, ich glaube nicht, dass es mit Pulver so schön geworden wäre.
Der Sirup ist von Monin, für Coctails usw.
Der Fisch sollte eigentlich da drin “schwimmen”, ich habe ihn aber vergessen…Der ist aus normalen Yokan ausgeschnitten.

Kommentar zu Jouyo Manjū von Amatō

Amatō — Wed, 01 Sep 2010 13:12:07 +0000

Umamitopia,
tell me if you need some help with the translation, I’m so sorry, the most recipes aren’t translated yet…I hope, the google translation will be fine for you… The manju taste very nice, because of this fine rice flour and yam.
I want to make okonomiyaki soon too, I’m curious about your recipe.

Kommentar zu Jouyo Manjū von Amatō

Amatō — Wed, 01 Sep 2010 13:08:45 +0000

Lydia,
Ist es für Dich in Ordnung, wenn wir noch ein wenig warten,ja? Super. Wir sollten dort “mit Kopf” einkaufen, wirklich die Sachen, die man braucht. Ich will ja unbedint noch versuchen, paar mehl Sorten herzustellen, wenn es jetzt kälter wird. Bin nach dem letzten mal aber immer noch angefressen.

Kommentar zu Jouyo Manjū von Lydia

Lydia — Wed, 01 Sep 2010 10:32:49 +0000

das wäre eh eine zu große verführung! mein roller ist in der Werkstatt, das wird wohl ne teure angelegenheit. den Zucker hab ich bei jamart bekommen, der rest (yamaimo und joshinko) kommt vom dae-yang.

Kommentar zu August Wagashi: Nishiki Yōkan von Lydia

Lydia — Wed, 01 Sep 2010 10:28:53 +0000

Ultragenial! so hatte ich mir das vorgestellt!

Kommentar zu August Wagashi: Nishiki Yōkan von gnunix

gnunix — Wed, 01 Sep 2010 06:42:16 +0000

Das Yokan sieht wirklich umwerfend aus. Diese Farbe ist einfach grandios (=

Kommentar zu Kuro Mame ama-ni von August Wagashi: Nishiki Yōkan - Wagashi Maniac

August Wagashi: Nishiki Yōkan - Wagashi Maniac — Tue, 31 Aug 2010 19:08:09 +0000

[...] Untere Schicht, Dōmyōji Kan: 30g Dōmyōji-ko 45 ml kochendes Wasser Einige Kuro-mame ama-ni [...]

Kommentar zu TOOLS von August Wagashi: Nishiki Yōkan - Wagashi Maniac

August Wagashi: Nishiki Yōkan - Wagashi Maniac — Tue, 31 Aug 2010 18:04:22 +0000

[...] TOOLS [...]