MUSHI PAN

oder
Gedämpfte Muffins mit Frischkäse in der Mikrowelle

Mushi Pan(蒸しパン) bedeutet gedämpftes Brot, es ist ein sehr einfaches, schnelles und sehr leckeres Rezept. Mushi Pan gibt es in Japan in 1000 Variationen, süß, herzhaft, mit Gemüse, und, und und. Es ist sehr schnell hergestellt, je nach verwendeten Zutaten gesund und leicht bekömmlich.

Obwohl es in der Mikrowelle “gedämpft” wird, schmeckt das Mushi Pan schön saftig, überhaupt nicht trocken.
Es ist auch sehr gut fürs Bento geeignet, wenn es so lange „überlebt“, am besten morgens frisch hergestellt , aber man kann es auch am Abend davor machen.

Das Rezept ist für Token, von Bento Lunch Blog, als ein Dank für die Nominierung und weil Du einfach sehr nett bist (ich könnte ja noch 50-mal „Danke“ sagen, aber ich mache es lieber so, mit einem einfachen und leckeren Rezept).

Schuld an meiner frisch ausgebrochenen Mushi Pan Manie ist KyotoFoodie, da gibt es Bilder von einem Mochi-Mushi-Pan und auch einem mit Tofu. Es sieht so unglaublich lecker aus…
Das bei KyotoFoodie ist aber leider ein fertig gekauftes Produkt, er hat auch kein Rezept dafür. Ich denke, es schmeckt bestimmt sehr gut, Mushi Pan mit Mochi Textur, mhmmm, jetzt suche ich nach einem Rezept.

Dieses hier ist aus einer meiner Kochbücher von Harumi Kurihara, ich habe es aber verändert und meinem Geschmack angepasst.

Zu dem Mushi Pan gibt es 2 Sorten von leichter Creme, einmal mit schwarzem Tahini(ja Token, man kann auch helles nehmen, klar!) und Erdnussbutter, einmal eine super schnelle Buttercreme mit Matcha.
Die Cremes kann man einfach drüber machen, wenn das Mushi Pan noch warm ist, zerläuft es und ist einfach herrlich…

Die Menge ist für 4 Personen, oder für 2, wenn man sich voll(fr)essen möchte.
Wie gesagt, sie schmecken auch am 2 Tag gut, zu Aufbewahrung jedes einzeln in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlem Ort aufbewahren, aber bitte nicht im Kühlschrank!

I’m sorry; I have right now big problems with my translation tool, only the very simple Google translation works. Already translated posts are still there, but now I cant add any new translated posts(translated by me, I know these aren’t much better than Google, but his way you can follow the recipe at least, I know how „strange“ Google translations can be).

Das Rezept

100g Frischkäse /cream cheese
1 El Sake
1 El Zitronensaft, frisch/fresh lemonjuice
2 El Walnussöl/ walnutoil
¼ Vanilleschote / ¼ vanilla pod
2 El Sahne/ liquid cream
4 Eier/4 eggs
100g heller Rohzucker /very light raw sugar
100g Weizenmehl, am besten Typ 405/cake flour, less gluten is the best
1 Tl Backpulver /backing powder

Matcha Butter Creme(matcha cream)

50g Butter/butter
2 El Puderzucker / powdered sugar
1 TL Matcha
2 El Sahne/ liquid cream

Sesam Erdnuss Creme (sesame peanut cream)

6 El Sahne/ liquid cream
2 El Zucker/ sugar
1 EL schwarze Sesampaste(Tahini/Nerigoma)/ black sesame paste tahini or neri goma
1 El Erdnusscreme glatt/crunchy/ peanutbutter soft or crunchy

1 El(Esslöffel)= 1 Tablespoon
1Tl(Teelöffel) = 1 Teaspoon

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, mindestens halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Frischkäse mit dem Sake und Zitronensaft für 20 Sekunden auf mittel in der Mikrowelle erhitzen, cremig rühren. Die Sahne und Walnussöl zugeben, glatt rühren.
¼ der Vanillestange aufschneiden, auskratzen und hinzufügen.

In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker dick und cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und reinsieben, glatt rühren.
Die Masse in die Frischkäsemischung unterheben.

Kleine Glas Förmchen mit Backpapier auslegen, dazu das Papier am besten vorher fest zerknüllen, so lässt es sich einfacher anpassen.
Mit der Mischung zur Hälfte befüllen und jeweils 4 Förmchen auf einmal in die Mikrowelle geben. Nicht zu voll machen, sonst läuft es über, die Masse geht stark auf.

Mit einem Stück mikrowellen-geeignete Frischhaltefolie abdecken, aber so, dass es genug Platz gibt zum aufgehen(dieses Abdecken ist nicht unbedingt notwendig, eventuell ausprobieren, wenn die Muffins zu trocken geraten sollten, ich decke sie nicht ab).

Jetzt vorsichtig mit den Einstellungen: 5 Minuten auf „low“ niedrig(150 Watt), dann 1,50 Minuten auf hoch (500 Watt).

Die hohe Stuffe ist bei mir die zweitstärkste, von “oben”.

Die stärkste Stufe sollte nicht mehr als 500 Watt sein, das ist bei meiner Mikrowelle nicht die höchste Stufe! Die Mikrowellen in Japan scheinen meistens 500 Watt zu haben, unsere 800-600 Watt.

Die Zeiten könnten variieren wegen der Stärke der Mikrowelle, auch wegen der Größe der Gefäße.
Wenn man sich nicht sicher ist: lieber etwas kürzer und nachgaren, sonst wenn es zu lange ist, trocknet das ganze aus (oder verkohlt)!

Durch das zerknüllte Papier werden interessante Muster entstehen, man kann auch das Papier ganz genau zuschneiden, wenn die Muffins ganz glatt sein sollen, oder gleich in kleinen Papierförmchen backen. Als Bento-Fan kann man dafür all möglichen kleinen Silikon-Formen benutzen, die sich da so ansammeln.

Die Buttercreme

Die weiche Butter cremig rühren, Matcha mit Zucker mischen, hinzufügen und glatt rühren. Dann die 2 El Sahne nach und nach zugeben. Fertig!

Die Zutaten hierfür sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, die Sahne in kleinen Mengen zugeben.

Die Sesamcreme

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, dann zimmerwarme  Sesampaste und Erdnussbutter hinzufügen, glatt rühren. Fertig!

Die Muffins aus der Form nehmen, etwas abkühlen lassen (sie schmecken aber warm sehr gut!!) und mit der Creme bestreichen oder befüllen.

Dazu passt am besten frisch gebrühter grüner Tee, ich mag Genmai-cha dazu.

Dieses Rezept ist auch bei Kindern sehr beliebt, auch bei den ganz kleinen.

Der Alkohol verdampft zwar vollständig, wer aber auf Nummer sicher gehen möchte, mit Zitronensaft ersetzen.

Wenn man keine Mikrowelle hat:
Das Öl weg lassen und in einem Dämpfer 5 Minuten lang dämpfen, bei hoher Hitze. Ich habe das leider noch nicht ausprobiert.

Und ganz ehrlich, wegen den Bildern, eigentlich wollte ich die interessanten Muster zeigen, die durch das zerknüllte Papier entstehen, und ein Bild von 4 Stück auf einem Teller machen.

Als sie dann fertig waren, machte ich den Teller fertig und noch extra ein kleinen, für Kater. Damit er gleich etwas hatte, während ich fotografierte.

Und was macht er? Schnappt sich natürlich den großen, während ich alles für Photos vorbereite, rennt damit ins Wohnzimmer und verputzt es innerhalb von Sekunden.

„Wo sind die japanischen Muffins??“ fragte ich, entsetzt.

„Na, weg“ kam es glücklich mampfend  aus der Richtung Wohnzimmercouch.
(na, weg, was denn sonst, was fragst du so doof.)

Das meinte ich auch mit: “wenn es so lange überlebt”.